スローフード知識の目次
★スローフードのメインコンセプトは風土を大切を守る。 ☆違います。 1989年にマニフェスト（宣言文）の発表から現在まで、 スローフードのメインテーマは明確にされています。 それは「ピアチェーレ（喜び・味わい）の権利を主張する」ということです。 詳しくは、スローフードの法令（ヴェネチア、1996）を見てみましょう。 “Slow food operates in the saufeguard of the right to pleasure, for the respect of the rhythm of life of the human being and for a harmonious relation between the human being and nature.” ...
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◆スローフード宣言（抜粋）： ・・・La velocita e diventata la nostra catena, tutti siamo in preda allo stesso virus: la Fast Life, che sconvolge le nostre abitudini, ci assale fin nelle nostre case, ci rinchiude a nutrirci nei Fast Food. 私たちはスピードの奴隷になって、ファーストライフという病気にかかってしまった。 それは家の中にも入り込み、私たちのライフスタイルに影響を及ぼし、 私たちは、無理やりファーストフードを食べさせられている。 Ma...
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マニフェストは考え方を伝えるだけでなく、具体的な行動指針ともなります。 したがって、マニフェストの内容にはインパクトのある、人々の感情を呼び起こす、刺激的な（原意はprovocative）言葉が用いられることが多いです。 それは、スローフード宣言においても同様です。 ここで、スローフード宣言と未来派（※2）創立宣言をヤコポ訳でご紹介します。 両者を比較しながら読むと面白いと思いませんか？ ※2：未来派（フューチャリズム/Futurismo：伊） 芸術における伝統的な美の概念を拒絶し、機械に象徴されるような文明の産物や事物の動きそのものをテーマに掲げ、新たな表現の世界を切り開こうとした芸術運動のこと。 1909年、イタリアの詩人フィリッポ・トンマーゾ・マリネッティ (Filippo Tommaso Marinetti; 1876-1944)によって起草された「未来派宣言」がその発端で、「未来主義」と呼ばれることもあります。 ●未来派創立宣言 （1909：Ｆ.Ｔ.マリネッティがフィガロ紙上に発表したもの） 1908年、イタリアの詩人、F.T.マリネッティは自動車事故を起こします。その後、スピードを賞賛し、全部で11項目の未来派創立宣言を発表します。 ここでは、「機械社会」について書かれたものをご紹介します。 ４： （原文 イタリア語） Noi affermiamo che la magnificenza del mondo si e arricchita di una bellezza nuova; la bellezza della velocita. Un’automobile da corsa col...
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●政治的な料理から料理に政治・・（スローフード活動の変遷） スローフードは国際的な団体になりました。「プレシディア」というのは支店のことです。 様々な活動をやっています。 「テッラ・マドレ」、「ノアの方舟」、「サロネ・デル・グスト」はなんですか？ 「Citta` Slow」はスローのまち作りです。 スローの理念を知りたい人には、はじめの時代を参考にしてください。 スローフードは食べ物だけではなくて、グローバルなメッセージです。 Phase① 1971～1989 「GOOD」ラディカリズムな形＋美味しさというキワードに勝てる。 スローフードのキーワードはたくさんがありますが、「ファストフード反対！」という革命的なモットーを世界の人々に投げかけました。 Phase② 1990～2002 「CLEAN」政治の世界から離れる。キーワードは、美味しさとエコ。 「Lentamente, Slow Food lavora per avere più bellezza, più piacere, più diversità nel mondo」 ゆっくり、スローフードはもっと美しさ、余暇、バイオ・ダイバーシティのために活動をしています。 Phase③ 2003～ 「FAIR」社会的なメッセージを取り戻し、「食べ物を作っている職人は正しい給料をもらうべき」。ノ・グローバルな活動を始める。 ペトリーニ氏は遠回りして、スパイラルのように初期のプロジェクトの位置に戻りました。...
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ヤコポの豆知識 ●ペトリーニ氏とスローフードのプロジェクトの履歴 ペトリーニがいなければ、きっとスローフードは始まらなかったでしょう。 ★始まり 1949年ペトリーニ出生。 1966年 カトリックの学校に通い、ブラのSt.Vincent教会のリーダーになる。 1971年 ブラ出身の第二次世界大戦での英雄の名前を取った文化クラブ「Circolo Leonardo Cocito」を設立。 ★政治的背景 1974～1985 In Campo Rosso （赤い背景の中）という月刊誌を出版。 1975～ Spaccio di unita` Popolare （生活協同組合/コープ）を始める。 1975～1978 赤波ラジオ(Radio Onde Rosse)という"海賊放送"を行う。 1976～ La Torre（塔）という生協の本屋を設立。 1976～1981 ブラ市でPDUP（ラディカルレフト党）の議員になります。 1979～1981 Cante` I`euv (卵セレナード)：伝統的な祭りをミュージカルフェスティバル。100以上のグループが参加し、大成功を収めるが、借金が増加する。 ★グルメ活動 1981 Libera...
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◆【スローフード活動のポイント】 機械中心の世界を避けて、人間中心の世界を取り戻す。 この目的のために、良い食べ物を楽しんで、人生の優先順位を考え直す。 目的に辿りつくための活動（１９９６、ヴェニスでの法令より）： ●教える：味、ダイエット、料理の文化 (EDUCARE al gusto, all’alimentazione, alle scienze gastronomiche.) ●守る：生物多様性、エコシステムとバランスの良い伝統的な食べ物、 味わうことを楽しむ権利、ライフスタイルの質 (SALVAGUARDARE la biodiversita e le produzioni alimentari tradizionali ad essa collegate: le culture del cibo che rispettano gli ecosistemi, il piacere del cibo e la...
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●スローフード運動のはじまり 1986年、イタリア北部にあるピエモンテ州の小さな町ブラ（Bra）に、 スローフード協会の前身である「アルチ・ゴーラ」（※1）という美食の会が、 カルロ・ペトリーニ（※2）によって設立されました。 当時、スローフード協会の立ち上げに関わった人の多くは革新派の血気盛んな知識人たちでした。 ※1：アルチ（Associazione Ricreativa Culturale Italiana/略称：ARCI） http://www.arci.it/ イタリア余暇文化協会のこと。1957年、余暇活動、文化、スポーツの活動の自主性と自立性を守るために結成された全国的な文化運動団体。 ※２：カルロ・ペトリーニ スローフード協会会長。元々は「ゴーラ」というワイングルメ雑誌の編集者。 ●スローフード協会の設立 その後、スローフード運動は世界中に広がり、1989年（フランス革命の200年記念）、パリでマニフェスト（※3）【スローフード宣言】が調印され、「アルチゴーラ」は「アルチゴーラ・スローフード協会」となりました。 ※3：マニフェスト（manifesto） イタリア語の本来の意味は「ポスター」「チラシ」。 「宣言」「声明」という意味で使われ始めたのは、1848年のマルクス共和党宣言以降のこと。...
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